|
|
Baba Saltsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg tuinbonen (= ongeveer 300 g gepeld), 1 eetlepel boter, 2 bosuitjes grof gesneden, 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 2 eetlepels droog broodkruim, 75 g geraspte Idiazabal (Een harde schapenkaas, die na het rijpen is gerookt. Dichterbij koopt u de gerookte boerenschapenkaas van ′De Kooihoek′ in Exel (bij Lochem). Neem anders vers geraspte parmezaanse)
Voor de Riz a la Gachucha
1 eetlepel olijfolie, 1 rode ui, gesnipperd, 1 rode papr
Voorbereiding:
Tuinbonen doppen, 10 minuten in ruim water koken. Koud spoelen. Velletjes eraf wippen.
Bereidingswijze:
Boter smelten in een koekenpannetje. Uitjes erin fruiten. Bonen laten meedoen. Peterselie erdoor roeren. Broodkruim en kaas mengen. Over de bonen strooien. Vlak voor het eten kort gratineren onder een gloeiende grill.
Voor de Riz:
Olie verhitten, uiensnippers en paprikasnippers met pepertje en chorizo zachtjes fruiten. Rijst toevoegen. Water erbij. 8 minuten koken onder deksel. Kwartier laten staan. Hete peper naar smaak toevoegen.
|
|
|